白蘿卜需要削皮嗎(不用削皮，皮中含有豐富的營養物質)

白蘿卜不用削皮，因為蘿卜皮中含有豐富的營養物質，只需要將表皮清洗干凈即可直接食用，削皮后的蘿卜不僅保存時間縮短，而且營養物質也會流失，蘿卜一般冬季成熟，此時溫度較低，只需將其放置干燥通風處即可保存較長時間。

1、不用削皮

白蘿卜不用削皮，白蘿卜的表皮部分含有大量的營養物質，如果削皮了可能會浪費營養價值，在食用前可以使用毛刷刷洗白蘿卜的表皮，將其附著的泥土或者污垢去除即可直接烹飪食用。

2、削皮影響

削皮后可以一定程度上增加食用口感，但是也會導致蘿卜的表皮營養流失，而且失去外皮保護的蘿卜果肉極易發生氧化變質，所以需要在1小時內將其烹飪食用，放置時間久后口感和營養都會下降。

3、保存方法

白蘿卜一般在冬季自然成熟，此時季節溫度較低，細菌和維生物的繁殖速度較慢，因此只需將白蘿卜用報紙包裹，放置在通風干燥處極易保存較長時間，但是最多不能超過20天。

相關問題

1、白蘿卜要焯水嗎

2、白蘿卜怎么挑選

3、吃白蘿卜的好處有哪些?

4、白蘿卜怎么保存

白蘿卜是否需要焯水取決于用途，用于制作需要煮熟的食材一般不需要焯水，用于制作一些生吃或涼拌的食物則建議焯水后再用于制作。需要煮熟的食材一般有餃子餡等，生吃或涼拌的有例如酸菜、涼拌菜等。

白蘿卜用于制作餃子餡時，建議不焯水，白蘿卜也被稱為水蘿卜，內含大量的水分和其他營養物質，過高的水溫容易造成白蘿卜的水分和營養物質流失，就不那么適合做餡了。

中國在烹制煮食中，給食物焯水的主要目的是去除食材本身的一些例如苦澀、清淡等味道和給食物做一些消毒處理。

1、看外形：應選擇個體大小均勻，根形圓整者。

2、看蘿卜纓：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。

3、看表皮：白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起油，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。

4、看有無開裂、分叉：白蘿卜開裂、分叉是由于生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

5、看大?。喊滋}卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。

6、掂重量：白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜。

1、消炎止咳：白蘿卜性涼味甘，其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內的多種疾病，白蘿卜和梨子搭配，是治療咳嗽的最佳食品。

2、促進消化：白蘿卜含有豐富的芥子油，粗纖維和淀粉酶以及多種氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，礦物質等，將白蘿卜搗汁飲用，可以促進消化，加快腸胃蠕動，對于治療消化不良，惡心嘔吐，口腔潰瘍，便秘等癥狀有極好的療效。

3、抗氧化：白蘿卜中的維生素C能幫助防止皮膚老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白蘿卜能夠保持皮膚白嫩光滑。

4、排毒養顏：白蘿卜中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動、緩解便秘，還能有效排除體內毒素，改善皮膚粗糙狀況的作用。

白蘿卜保存方法有很多，如窖藏法，將白蘿卜直接放入地窖保存，這樣溫度穩定不會導致白蘿卜被凍爛;還可以將白蘿卜放入紙箱中保存，前提是保證紙箱干燥，將紙箱存放在通風處即可;將白蘿卜的葉片去除之后，用吸水紙包好放入冰箱冷藏。

如果有地窖的話，最好放進地窖內保存，由于地窖的溫度比較穩定，可以防止白蘿卜受凍變爛。將白蘿卜表面的土清理一下，可以放在框中或者直接放入地窖保存，這樣可以延長白蘿卜的保質期，食用的時候從地窖取出即可。

將白蘿卜拿到太陽下晾曬，保證白蘿卜表面保持干燥。找一個紙箱墊一些報紙和泡沫板，將白蘿卜一個一個排列整齊放進去，存放完畢后放在室內干燥的角落就可以了。如果室溫增加，可以適當打開蓋子通風透氣。

將白蘿卜的葉片去掉，因為葉片會吸取水分，長期暴露在空氣中容易被蒸發水分，因此將葉片摘掉之后，可以冷藏白蘿卜。用吸水紙包住白蘿卜保持干燥，外面可以再套一個塑料袋或者保鮮袋，最后放入冰箱內可以保鮮一個星期。